炒是使用最广泛的一种烹调方法

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炒是操纵最遍及的一种烹调体例,用油量的凹凸抉择热量凹凸,从而影响其正正在减肥时期的适合程度,减肥时期举荐清淡少油的清炒菜肴。1. 将鸡脯肉批成,切成鸡丝;2. 切好的鸡丝内加黄酒、精盐和...

  炒是操纵最遍及的一种烹调体例,用油量的凹凸抉择热量凹凸,从而影响其正正在减肥时期的适合程度,减肥时期举荐清淡少油的清炒菜肴。

  1. 将鸡脯肉批成,切成鸡丝;2. 切好的鸡丝内加黄酒、精盐和鸡蛋清、湿淀粉,捏匀上浆;3. 绿豆芽掐去头尾,洗净待用;4. 炒锅置旺火上烧热,下色拉油,烧至三成热,倒入鸡丝用筷子划散,呈玉白色时用漏勺捞出;5. 再倒入掐菜,暗养一会儿,倒入鸡丝中,沥去油;6. 将炒锅复置火上,倒入掐菜鸡丝,调入黄酒、精盐、味精,快速颠锅炒匀,掐菜炒鸡丝起锅拆盘,散上切好的火腿丝,掐菜炒鸡丝掐菜炒鸡丝即成。


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