最后将拌好的糖粉和油糖粉过筛

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糕粉1.5千克,栗子泥500克,熏青豆100克,黑芝麻100克,红枣泥100克,瓜子仁50克,重阳花糕松子仁50克,糖青梅丝50克,红糖750克,猪油250克,甜桂花少许。先将糕粉(把糯米炒成米花再磨成细粉)、...

  糕粉1.5千克,栗子泥500克,熏青豆100克,黑芝麻100克,红枣泥100克,瓜子仁50克,重阳花糕松子仁50克,糖青梅丝50克,红糖750克,猪油250克,甜桂花少许。

  先将糕粉(把糯米炒成米花再磨成细粉)、栗子泥和红糖250克拌和成糖粉。取1/3的糖粉插足猪油和残剩的红糖,混和成油糖粉备用。然后将熏青豆、黑芝麻、红枣泥、重阳花糕瓜子仁、松子仁、青梅丝等佐料一路拌和,备用。最后将拌好的糖粉和油糖粉过筛,分三层放到蒸笼中。上、下层放糖粉,中层放油糖粉,重阳花糕三层粉放好后,将拌和好的果料撒正正在糕面上,再撒上桂花。蒸前用刀划成斜方块,蒸熟后掏出即可。


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